VINHO É COMO COCA-COLA!

Muita gente gosta de vinho, uns preferem os tintos, outros os brancos e de alguns anos para cá temos os defensores dos roses (que antes eram renegados por serem a mistura de uvas tintas e brancas). Além do tipo de vinho, existem os defensores das uvas do velho e do novo mundo. Mas este post não é para discutirmos a natureza filosófica, genética ou até mesmo biológica do vinho.

Na verdade quero trocar uma idéia com vocês sobre um papo que bati a alguns anos com um amigo enólogo. É isso mesmo um amigo que ganha à vida fazendo harmonizações e degustando vinhos (reparem que disse degustando e não bebendo, pois a diferença entre degustar e beber é gigante, mas também não vamos discutir isso neste momento), e que, diga-se de passagem, é muito respeitado em sua área. Por este motivo vou deixar o nome dele de lado, pois talvez o que ele me disse possa soar como “ridículo” ou até mesmo “absurdo” pelos famosos ENOCHATOS, e a fim de preservá-lo prefiro assim.

Pois bem, na conversa que tive com este amigo, numa deliciosa tarde de sábado numa região serrana, começamos a discutir sobre qual vinho combina com o que. No fim de várias divagações sobre com quais comidas o vinho tinto melhor se adapta de acordo com a uva, combinação de uvas, acidez, tanino e etc, ele me resolveu simplificar as coisas pra mim.

Então ele me disse:

“Você gosta de Coca-Cola?” – aquela pergunta me pareceu um tanto quanto estranha no meio daquela conversa, mas consenti com a cabeça dizendo que sim.

“Pra você Coca-Cola combina, com aves, peixe, carne vermelha e frutos do mar?” – novamente me assustei coma pergunta, mas voltei a consentir com a cabeça.

Então ele veio com a bomba!

“Vinho é como Coca-Cola!” – na mesma hora toda a conversa que tínhamos tido antes deu um nó na minha cabeça e eu fiquei com uma cara de tacho olhando para um cara que até aquele momento eu confiava e dava credibilidade como grande enólogo e estudioso de vinho.

É isso mesmo até aquele momento, pois depois de uma declaração tão absurda toda a credibilidade dele para comigo se foi.

Ele me vendo tão descrente com a declaração resolveu me explicar.

“Luis, você tem que descobrir que tipo de vinho você gosta. Se gosta de tinto ou de branco, se prefere a uva Shirá, Cabernet Sauvignon, Camernere, Chardonay, Malbec, Merlot ou outra, depois de descobrir qual tipo e qual uva você prefere, começa a parte mais divertida, que é a de provar várias garrafas de vinho para descobrir qual a vinícola produz o tipo de vinho que gosta, com a uva que você mais gosta e com o equilíbrio de aroma, acidez e tanino que mais te agrada. Aí você achou a sua Coca-Cola!”

Fiquei surpreso com a comparação, confesso que neste instante comecei a voltar a dar credibilidade a ele.

Então ele finalizou dizendo:

“Cada pessoa tem um paladar e é um erro dizer que a combinação do vinho “A” com o prato “B” é perfeita. Pois esta combinação é perfeita pra mim mais pode não ser pra você! Mas quando você descobrir o “SEU” vinho, qualquer que seja o prato combinará perfeitamente com ele, seja uma ave, um peixe, uma carne vermelha ou frutos do mar.”

Assumo aqui que depois que comecei a ver o vinho como algo de gosto particular não devendo ser ditado por outra pessoa tenho me divertido muito mais nas minhas aventuras enogastronômicas e conseqüentemente tenho tido cada vez mais prazer em descobrir novas combinações.

Então fica aí a dica, beba seu vinho como você bebe sua “Coca-Cola”, te garanto que vai passar a ser muito mais divertido desbravar o mundo enogastronômico.

Boas descobertas.

LARICA DA MADRUGADA

Cheguei em casa essa madrugada as 03:45 da manhã, com uma fome!

Mas como de praxe não achei nada pronto na geladeira que me animasse, então vasculhando os temperos e poucos ingredientes existentes na geladeira, achei alguns ovos caipiras de verdade, daqueles que se falassem diriam "Uai sô, cê tá bão!", um pedaço de queijo minas legítimo, comprado de um senhorzinho de quase 90 anos que ainda produz ele mesmo de forma artesanal aqui no interior de minas, um pedaço de uma peça de presunto cozido, aquele simples mesmo do nosso dia-a-dia, uma cebola e no meio dos temperos um pacotinho de Cury amarelo em pó.
Então resolvi ressuscitar um "clássico" da minha cozinha pessoal. Uma receita simplória, mas com um sabor marcante que talvez por isso tenha virado um "clássico" da minha cozinha particular. Trata-se de um Omelete Oriental.
Omelete Oriental?!?!?! Você deve estar se perguntando. Na verdade dei esse nome por causa dos ingredientes que utilizo. Apesar de serem simples, dão um sabor...!
Fica a dica, afinal de contas de madrugada, com sono mas precisando fazer uma boquinha essa pode ser a salvação.


OMELETE ORIENTAL


Ingredientes:


• 2 ovos


• 1/2 cebola cortada finamente na longitudinal (Putz falei bunito agora, tô gastando com vocês hein!)


• 1 pedaço de queijo minas ralado, aproximadamente 150g


• 1 pedaço de presunto cozido da sua preferência ralado, de aproximadamente 150g também


• 1 colher de sopa de Cury amarelo em pó


• Sal a gosto


Modo de Preparo:

Vamos ao modo de preparo da receita, mas confesso que você pode fazer da sua maneira eu sou um cara muito chato cheio de manias e careca, então não vai seguindo a minha idéia fraca não, porque de madrugada ninguém merece!


1. Separe as claras da gema, e bata as claras em neve até atingirem o ponto firme (falei que eu tenho ideia de girico, quem é que quer bater clara em neve na mão as 03:45 da manhã, só essa anta aqui mesmo).


2. Em outra vasilha misture o queijo, o presunto, a cebola e o cury. Misture bem.


3. Bata as gemas e junte aos demais ingredientes, misturando bem.


4. Agora coloque um fio de azeite generoso em uma frigideira com o fogo baixo, só para ir esquentando.


5. Enquanto a frigideira esquenta, misture os ingredientes da segunda vasilha com a clara em neve, mas mexa com delicadeza (pelo amor de Deus, as 03:45 pedindo pra mexer com delicadeza, devo ter problema mesmo), para as clara em neve não se desfazer.


6. Agora é só jogar a mistura na frigideira que já deve estar quentes, deixar dourar de um lado (aproximadamente uns 2 minutos), virar e deixar dourar do outro.


7. Está pronto, agora é só se deliciar!


Espero que vocês aprovem este meu "clássico".

PS: Me desculpem, mas de madrugada depois desse trabalho todo em plena madrugada a foto ficou para a posteridade! Rs...

DICAS

Como tirar cheiro de alho e cebola das mãos

Pode falar gente, nada melhor para nós amantes da cozinha que nos perdermos em nossa imaginação quando estamos fazendo nossas alquimias culinárias, quando a combinações inusitadas dão certo e fazem sucesso entro os comensais então, aí é só alegria.

Mas se tem uma coisa que incomoda a muitos de nós é o cheiro de cebola e alho que fica em nossas mãos após prepararmos nosso pratos. Pois bem então como tirar esse cheiro que muitas vezes fica impreguinado e não sai com quase nada.

É isso mesmo, quase nada, mas existem alguns truques que podem te salvar nesta hora.

1º Dica: Existem alguns produtos específicos para retirar estes cheiros quando lavamos nossas mãos. Estes produtos são encontrados com facilidade em lojas especializadas em produtos para profissionais da área da cozinha.

2º Dica: E está é a que eu sempre uso. Após finalizar os pratos, quando for lavar as mãos, utilize qualquer utensílo de aço inox (pode ser até mesmo a propria pia se ela for de aço inox) e esfregue as partes da mão aonde o cheiro está impreguinado no aço inox debaixo d´água. O aço inox tem propriedades que retiram o cheiro de nossas mãos.

3º Dica: Confesso que comigo ainda não deu certo, mas como muitas pessoas propagam por aí, vou me referir e deixar que vocês mesmo tirem suas conclusões. Logo após descascar e picar o alho e a cebola, abra a torneira da pia e simplesmente coloque suas mãos debaixo da água corrente, mas atenção não esfregue as mãos, pois isso ajuda mais o cheiro a impreguinar nas mãos. Você deve deixar as mãos debaixo da água corrente até o cheiro sair completamente da mão.

Bem essas são as dicas, mas como disse confesso que as duas primeiras eu já utilizei e confirmo que funcionam, já a terceira deixo pra que vocês tirem suas conclusões.